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Handwerkliche Tipps von Chokumi

Tipps & Tricks zum Selbermachen

Ist es schwer Pralinen selber zu machen? Mit etwas Übung, Ruhe, Geduld mit sich und der Kuvertüre sowie den einen oder anderen Tipp von unserer Chocolatière Nele bekommen auch Sie feine Pralinen hin, über sich alle freuen werden. Lesen Sie hier nach, wie Sie Kuvertüre gelingsicher temperieren, wie Sie Ihrem Salzkaramell den letzten Schliff verpassen oder was Sie tun müssen, wenn Ihnen Ihre Füllung einmal reißt. So können auch Sie Pralinen selber machen!

Handwerk: Nüsse und Kerne karamellisieren

Karamellisierte Nüsse und Kerne harmonieren u. a. aufgrund der Röstnoten perfekt mit Schokolade. Aber wie karamellisiere ich die Nüsse richtig? Drei Arten,...
21.05.2020
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