Kostenloser Versand ab € 75,- Bestellwert
Lieferzeit: ca. 4-5 Tage
Telefon: 0531 - 30291461

Pralinen "Sahne-Basilikum-Trüffel"


Cremige Basilikum-Trüffel in dunkler Schokoladeweiterlesen ...

  • 50 Pralinen
  • 510 kcal pro 100 g
  • einfach
  • 12 Std. Ruhezeit
  • 1 Std. zzgl. Ruhezeit über Nacht
  • Zutaten

    110 g Sahne
    24 g Glukosesirup
    1,5 TL getrockneter Basilikum
    230 g Vollmilchkuvertüre
    10 g Butter
    10 g Invertzucker

    50 Zartbitter-Hohlkugeln
    temperierte dunkle Kuvertüre zum Überziehen

    Cremige Basilikum-Trüffel in dunkler Schokolade

    1. Die Sahne zusammen mit dem Basilikum erhitzen, nicht kochen, und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

    2. Die Vollmilchkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und in einen Messbecher füllen.

    2. Sahne durch ein Sieb gießen, Basilikum ausdrücken, Sahne auf 110 g auffüllen und zusammen mit der Butter und den Zuckerarten auf 40°C erwärmen.

    3. Warme Basilikumsahne zur Kuvertüre geben und mit dem Pürierstab blasenfrei zu einer Canache glatt mixen.

    4. Die Basilikum-Canache auf 32°C abkühlen lassen und mit HIlfe eines Spritzbeutels bis unter den Rand in die Hohlkugeln oder Pralinenformen füllen.

    5. Die gefüllten Hohlkugeln (Pralinen) über Nacht ruhen lassen. 

    Fertigstellung:
    Die Hohlkugeln/Pralinen mit temperierter dunkler Kuvertüre verschließen, 30 Minuten ruhen lassen und mit temperierter dunkler Kuvertüre überziehen.

    Produzierte Menge:
    ca. 50 Stück à 10 g 

    Kalorien / 100 g:
    530

    Zubereitungszeit:
    1 Stunde zzgl. Ruhezeit über Nacht

    Haltbarkeit:
    4 Wochen

    Die Datenschutzbestimmungen habe ich zur Kenntnis genommen.

    Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.