Dragees "Erdbeer-Quark-Cubes"

Kleine fruchtige Schokoladen-Snacks mit Suchtgefahr!

In der Küche köchelt das Erdbeerpüree und füllt die Luft mit den fruchtigen Aromen des Sommers. Mit Erreichen der richtigen Temperatur rührt unsere Schokoladen-Sommelière etwas Weinsäure ins Gelee und gießt dieses in vorbereitete Rahmen. "Die Säure ist wichtig, um damit das Pektin im Gelee reagieren und unser Gelee damit fest werden kann", erklärt sie. 
Nach Auskühlen des Gelees wird dieses mit Hilfe einer Schneidharfe in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten und diese anschließend voneinander separiert. Das dauert etwas, da die Würfel mit einer Kantenlänge von 7 mm eher Würfelchen sind.
Nach einer Ruhezeit über Nacht werden die Erdbeerwürfel mit weißer Schokolade, welche mit Quarkpulver aromatisiert ist, umhüllt, also dragiert. "Et voilà, unser Früchte in Schokolade sind fertig!"

Unsere Chokumi Dragees sind schön fruchtig, klein und damit sehr snackig. Sie passen gut zu einem gekühlten Rosé und sind ein absoluter Hingucker. Ob sie auch lecker sind? Oh ja, denn unsere Chocolatière, die eigentlich keine weiße Schokolade mag, muss sich selber bremsen, damit sie nicht alle Erdbeer-Quark-Cubes alleine genießt.

Eigenschaften:

• ohne Alkohol
• feines, handwerklich hergestelltes Paté de fruits
• weiße Kuvertüre 34%
• aus hochwertigen Zutaten hergestellt
• nach eigenem Rezept in der Chokumi-Manufaktur
• von Hand gefertigt