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Dragees "Erdbeer-Quark-Cubes"

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Kleine fruchtige Schokoladen-Snacks mit Suchtgefahr! In der Küche köchelt das Erdbeerpüree und... mehr

Kleine fruchtige Schokoladen-Snacks mit Suchtgefahr!

In der Küche köchelt das Erdbeerpüree und füllt die Luft mit den fruchtigen Aromen des Sommers. Mit Erreichen der richtigen Temperatur rührt unsere Schokoladen-Sommelière etwas Weinsäure ins Gelee und gießt dieses in vorbereitete Rahmen. "Die Säure ist wichtig, um damit das Pektin im Gelee reagieren und unser Gelee damit fest werden kann", erklärt sie. 
Nach Auskühlen des Gelees wird dieses mit Hilfe einer Schneidharfe in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten und diese anschließend voneinander separiert. Das dauert etwas, da die Würfel mit einer Kantenlänge von 7 mm eher Würfelchen sind.
Nach einer Ruhezeit über Nacht werden die Erdbeerwürfel mit weißer Schokolade, welche mit Quarkpulver aromatisiert ist, umhüllt, also dragiert. "Et voilà, unser Früchte in Schokolade sind fertig!"

Unsere Chokumi Dragees sind schön fruchtig, klein und damit sehr snackig. Sie passen gut zu einem gekühlten Rosé und sind ein absoluter Hingucker. Ob sie auch lecker sind? Oh ja, denn unsere Chocolatière, die eigentlich keine weiße Schokolade mag, muss sich selber bremsen, damit sie nicht alle Erdbeer-Quark-Cubes alleine genießt.

Eigenschaften:

  • ohne Alkohol
  • feines, handwerklich hergestelltes Paté de fruits
  • weiße Kuvertüre 34%
  • aus hochwertigen Zutaten hergestellt
  • nach eigenem Rezept in der Chokumi-Manufaktur
  • von Hand gefertigt
Zutaten : Weiße Kuvertüre 28% (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin (E322),... mehr
Nährwertangaben
Brennwert kj 1730 kj Brennwert kcal 412 kcal
Fett 18,6 g davon gesättigte Fettsäuren 11,3 g
Kohlenhydrate 56,2 g davon Zucker 54,7 g
Eiweiß 3,4 g Salz 0 g
Allergene
Milch Ja Soja Ja
Zutaten
Weiße Kuvertüre 28% (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin (E322), natürliches Vanillearoma), Zucker, Erdbeerpüree, Quarkpulver (Dextrose, Quark (Milcherzeugnis), Zitronensäure (E330), Milchsäure (E270), natürliches Aroma, Maltodextrin, Antibackmittel: Kieselsäure)), Glukose, Überzug (Wasser, Zucker, Gummi Arabicum (E414), Rapsöl, Emulgator: Sojalecithin (E322)), Pektin, Weinsäure (Säuerungsmittel: Weinsäure).
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